做酸梅汁的原材料关键有乌梅干、山楂果、老冰糖、也有茯苓和桂花树、甘草等。
乌梅干：碱性食品，能生津解渴，醒神解酒，缓解疲劳，肝火旺的人尤其合适；
山楂果：促进消化，并具备降低血脂，降血压和**化瘀的功效；
茯苓：它含有的挥发油对消化道有柔和刺激效果，可推动消化酶的代谢，清除肠道内的积气，提升胃口；
甘草：较大的特性是，具备“缓解药效、调合百药”的作用，既可以缓解药效过度强烈药品的药效，使他们药效柔和而长久，又可以融洽一些药效反过来的药品在人体内的功效；
桂花树：往往要在酸梅汁里配桂花树，是由于桂花树能够增加酸梅汁的香气，这也合乎“香气可清除身体湿浊、去炎热”的中医基础理论。
原材料：
乌梅干：50克山楂果：75克乌枣：50克肉豆蔻（鲜红色的）：2.5克甘草：5克
桂花树：5克老冰糖：250克水：7.5斤
作法：
1、将乌梅干、山楂果、乌枣、肉豆蔻、甘草放进水里泡８钟头以上（沸水入锅）
注：若原材料不侵泡需凉水入锅
2、火灾沸腾后用中小火煎45分鐘
3、将老冰糖放进另一底锅，将煎好的料汁洒在老冰糖上
4、再往剩余的残渣中倒进３斤水煎20分钟
5、滤掉残渣，将2次煎好的料汁倒在一起
6、把桂花树倒进料汁中，制冷就可以
纯正酸梅汁的制做在各个领域都拥有严苛的规定。先说选材，乌梅干要用广东省的，那边的青梅“不但酸酸的，生津解渴，且核小肉厚”。青梅的採摘也是有注重，“一般五月下树，将其放到大炕上，用—种梅树技熏制”，那样制成的酸梅汁有一种与众不同的“灶味”；二是制做，酸梅汁的原材料不可以上锅熬，只是散装在瓷缸内，用沸水沏，沏乌梅干的水，取精粹对作制成品；三讲调配，热天要酸一点，天凉要甜一点，此外也要够冰，那样，纯正的酸梅汁就制做完成了。
